西式烹飪師職業前景：

  中國被稱為“飲食王國”，餐飲業在我國服務消費中一直占據著主導地位。隨著人們的生活水平、生活品位的提高，對一日三餐也越來越講究營養和健康。三至一級是中級廚師內由低到高的級別。如果成了技師級廚師，不只是薪資提高，還有許多其它活動的機會。比如應廚師學校的邀請去培訓學生，或者出任一些餐飲比賽的評委等。當然，廚師并不是學廚的惟一出路，不少酒店的老板或者經營者就是出身于廚師的，由于餐廳里最吸引人的是菜色，最出效益的就是廚房，作為行家里手，廚師成為酒店老板有得天獨厚的條件。

西式烹飪師職業定義：

運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法，根據成菜要求，對烹飪原料、輔料、調料進行加工，制作中式菜肴的人員。

西式烹飪師職業等級：

  廚師證已于2011年4月取消，工種名稱現更改為中式烹調師。中式烹調師職業資格證書由中華人民共和國勞動和社會保障部統一印制，勞動保障部門或國務院有關部門按規定辦理和核發。

西式烹飪師報考條件：

——中級(四級)：

(1)取得本職業或相關職業五級/初級工職業資格證書(技能等級證書)后，累計從事本職業或相關職業工作4年(含)以上。

(2)累計從事本職業或相關職業工作6年(含)以上。

  (3)取得技工學校本專業或相關專業畢業證書(含尚未取得畢業證的在校應屆畢業生)；或取得經評估論證、以中級技能為培養目標的中級及以上職業學校本專業或相關專業畢業證書(含尚未取得畢業證書的在校應屆畢業生)。

——高級(三級)：

  (1)取得本職業或相關職業四級/中級工職業資格證書(技能等級證書)后，累計從事本職業或相關職業工作5年(含)以上。

  (2)取得本職業或相關職業四級/中級工職業資格證書(技能等級證書)，并具有高級技工學校、 技師學院畢業證書(含尚未取得畢業證的在校應屆畢業生)；或取得本職業或相關職業四級/中級工職業資格證書(技能等級證書)，并具有經評估論證、以高級技能為培養目標的高等職業學校本專業或相關專業畢業證書(含尚未取得畢業證書的在校應屆畢業生)。

  (3)具有大專及以上本專業或相關專業畢業證書，并取得本職業或相關職業四級/中級工職業資格證書(技能等級證書)后，累計從事本職業或相關職業工作2年(含)以上。

相關職業：中式面點師、西式烹調師、西式面點師。

相關專業：中餐烹飪、西餐烹飪、烹調工藝與營養(烹飪工藝與營養)、烹飪與營養教育。

報考資料：

  2寸白底彩色照片4張及同底電子版照片1份、身份證復印件1份、畢業證復印件1份。

西式烹飪師報名時間:

  即日起。

西式烹飪師基本素質:

  1.具有餐旅相關專業中專以上學歷；

  2.掌握烹調專業理論知識和廚房管理一般知識；

  3.了解營養與衛生、成本核算等理論知識；

  4.了解常用原料、輔料、調料的性能、質地、用途和產地，并熟悉加工、泡發和切配等技術；

  5.掌握蒸鍋和湯鍋的操作技能，熟練運用各種刀工、刀法進行加工；

  6.熟練掌握多種常用成形技術。

西式烹飪師工作內容:

  1.根據菜肴品種、風味的不同，辨別選用原料；

  2.對畜、禽、水產品進行凈料加工，分檔取肉和整料出骨，運用不同的漲發技術，對干貨原料進行漲發；

  3.采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀，使原料易于成熟和便于入味；制芡、漿、糊，對不同菜品原料進行相應的掛糊上漿；

  4.運用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法對原料進初步熟處理，縮短菜肴成熟時間；

  5.根據配質、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜；

  6.選擇調味品，合理調味；

  7.對已經加工切配后的原料運用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調技術使之成熟，達到營養和質量要求；

  8.用不同手法手法制作造型不同的冷菜；

  9.根據不同面點品種制作面點。

西式烹飪師證書頒發：

  考試合格，頒發《中式烹調師--四級(中級)證書》、《中式烹調師--三級(高級)證書》。證書官網電子注冊，可作為專業技術人員相關職業能力考核的有效證明。